Vollkorn Haferbrot
Dieses Vollkorn-Haferbrot ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem ballaststoffreichen und gesunden Brot sind. Es enthält Haferflocken und Vollkornmehl, die das Brot besonders nahrhaft machen und für eine angenehme Sättigung sorgen.
Vollkorn-Haferbrot
Zutaten
- 400 g Vollkornmehl
- 100 g Haferflocken
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Das Vollkornmehl, die Haferflocken, die Trockenhefe und das Salz in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Den Honig, das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig in eine eingefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 35-40 Minuten backen.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Das Brot hält sich in einem Brotkasten oder luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt es bis zu einer Woche haltbar, wird aber etwas fester. Am besten in Scheiben schneiden und bei Bedarf kurz auftoasten.
Ja, perfekt zum Einfrieren! Das Brot in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So kannst du einzelne Scheiben direkt aus dem Gefrierfach toasten. Hält sich eingefroren bis zu 3 Monate.
Ja! Für dieses Rezept brauchst du etwa 20-25g frische Hefe. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, bevor du sie zum Teig gibst. Die Gehzeit bleibt gleich.
Die häufigsten Gründe: Das Wasser war zu heiß (über 40°C tötet die Hefe), die Hefe war abgelaufen, oder der Teig stand nicht warm genug. Ideal sind 25-30°C Raumtemperatur. Tipp: Stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Backofen mit einer Schüssel heißem Wasser daneben.
Ja, aber du musst das Vollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und eventuell etwas Xanthan oder Guarkernmehl (1 TL) als Bindemittel hinzufügen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber es funktioniert.
Ab etwa 8-10 Monaten im Rahmen von Baby-led Weaning (BLW). Schneide es in handliche Streifen, die das Baby gut greifen kann. Achte darauf, dass das Brot nicht zu hart ist – ggf. leicht antoasten für bessere Greifbarkeit.
Klopfe auf die Unterseite des Brotes – es sollte hohl klingen. Alternativ: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – wenn kein Teig mehr daran klebt, ist es fertig. Die Innentemperatur sollte etwa 95-98°C betragen.
Super fluffig. Sehr lecker