Karotten-Pudding mit Zimt – Cremig, würzig & gesund!
Lust auf eine süße, aber gesunde Leckerei? Karotten-Pudding mit Zimt ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Desserts. Er ist cremig, leicht gewürzt und voller natürlicher Süße – perfekt für kleine und große Schleckermäuler. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, sättigend und ideal als Frühstück, Snack oder Dessert. 🍮
Warum du diesen Karotten-Pudding lieben wirst
Gesund & nahrhaft: Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und natürlicher Süße.
Ohne Zuckerzusatz: Die Süße kommt allein aus den Karotten!
Wärmend & wohltuend: Perfekt für kalte Tage durch Zimt & cremige Konsistenz.
Perfekt für Kinder: Eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren.
Vegan & glutenfrei möglich: Einfach anpassbar für jede Ernährungsweise!
💡 Tipp: Dieser Pudding schmeckt sowohl warm als auch kalt und kann wunderbar vorbereitet werden!
Ein Blick auf die Zutaten – Warum sie so gut sind
- Karotten: Sie bringen eine natürliche Süße und enthalten wertvolle Vitamine wie Beta-Carotin für gesunde Augen und Haut.
- Milch oder pflanzliche Alternative: Sorgt für eine cremige Konsistenz und liefert wichtige Nährstoffe wie Kalzium.
- Speisestärke oder Haferflocken: Bindet den Pudding und macht ihn besonders geschmeidig.
- Zimt: Gibt dem Pudding eine warme, würzige Note und kann sich positiv auf den Blutzucker auswirken.
- Vanilleextrakt: Verstärkt das Aroma und sorgt für eine feine Süße.
- Ahornsirup oder Honig: Optional für eine leichte Süße, wenn du es etwas intensiver magst.
- Kokosöl oder Butter: Macht den Pudding extra cremig und rundet den Geschmack ab.
- Gehackte Nüsse oder Kokosflocken: Perfekt als Topping für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
💡 Tipp: Falls du eine nussfreie Variante möchtest, kannst du die Toppings einfach weglassen oder durch geröstete Haferflocken ersetzen.

Zutaten
- 2 große Karotten fein geraspelt
- 250 ml Milch oder pflanzliche Alternative z. B. Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch
- 1 EL Speisestärke oder gemahlene Haferflocken für eine gesündere Variante
- 1 TL Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 TL Ahornsirup oder Honig optional
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kokosöl oder Butter für extra Cremigkeit
- Gehackte Nüsse oder Kokosflocken als Topping
Zubereitung
- Karotten & Milch erhitzen: Die geraspelten Karotten mit der Milch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Speisestärke einrühren: Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und in den Topf geben, unter ständigem Rühren einarbeiten.
- Würzen & süßen: Zimt, Vanilleextrakt, Salz und Ahornsirup hinzufügen und gut vermengen.
- Eindicken lassen: Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eindickt (ca. 5–7 Minuten).
- Servieren: In Schälchen füllen, mit gehackten Nüssen oder Kokosflocken bestreuen und genießen!
Kreative Variationen
Goldene Milch Pudding: Eine Prise Kurkuma und Ingwer hinzufügen – für extra Wärme und Würze.
Schoko-Karotten-Pudding: 1 TL Kakaopulver untermischen für eine schokoladige Note.
Nussige Variante: Mit Mandelmus oder Erdnussbutter verfeinern.
Apfel-Karotten-Kombi: Geriebenen Apfel hinzufügen, um den Geschmack noch fruchtiger zu machen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Pudding vorbereiten?
Ja! Einfach abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Kalt genießen oder kurz erwärmen.
Gibt es eine vegane Variante?
Ja! Einfach pflanzliche Milch verwenden und Ahornsirup statt Honig nehmen.
Kann ich den Pudding einfrieren?
Besser nicht, da sich die Konsistenz verändert. Frisch oder aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten!
Wie bekomme ich eine besonders cremige Konsistenz?
Durch pürieren oder die Verwendung von Kokosmilch wird der Pudding noch samtiger.
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