Mildes Gulasch mit Kartoffelknödeln – Festlich und kinderfreundlich
Ein mildes Gulasch mit Kartoffelknödeln ist ein echtes Highlight für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Silvester. Mit seiner zarten Fleischbasis, milden Gewürzen und der Beilage aus lockeren Knödeln passt es perfekt auf den Familientisch. Das Gericht ist sättigend, leicht anzupassen und bei Kindern ebenso beliebt wie bei Erwachsenen.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schüssel
- Schöpflöffel
- Küchenwaage Link zu Amazon
Zutaten
Für das Gulasch:
- 500 g Rindfleisch Gulaschfleisch, in kleine Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml ungewürzte Brühe oder Wasser für Kleinkinder
- 1 EL Paprikapulver mild
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack für Erwachsene
Für die Kartoffelknödel:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g Kartoffelstärke
- Salz optional
Zubereitung
- Gulasch vorbereiten: Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden (kindgerechte Größe).
- Die Zwiebeln fein hacken, Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Gulasch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Die Fleischwürfel hinzugeben und von allen Seiten leicht anbräunen. Karotten und Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark und Brühe: Das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Mit der Brühe oder Wasser ablöschen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Das Paprikapulver hinzugeben und alles bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Kartoffelknödel zubereiten: Kartoffeln schälen, kochen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, Kartoffelstärke und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Knödel formen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Servieren: Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten, die Kartoffelknödel dazugeben und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
- Festlich und traditionell: Ein Klassiker, der für besondere Anlässe ideal ist.
- Kinderfreundlich: Durch die milden Gewürze und zarte Fleischwürfel ist es perfekt für Kleinkinder.
- Flexibel: Das Rezept lässt sich leicht anpassen, z. B. mit mehr Gemüse oder einer vegetarischen Variante.
Tipps & Tricks
- Zeit sparen: Du kannst das Gulasch auch im Schnellkochtopf zubereiten – es ist in ca. 40 Minuten fertig.
- Mehr Geschmack: Füge für Erwachsene Lorbeerblätter oder einen Hauch Rotwein hinzu.
- Vorkochen: Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen können.
Häufige Fragen (FAQ)
Ja, das Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach portionsweise abfüllen und im Kühlschrank auftauen lassen.
Binde die Sauce mit einem Teelöffel Speisestärke an, die du zuvor in etwas Wasser aufgelöst hast.
Ja, Serviere das Gulasch mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree als Alternative.
Ersetze das Rindfleisch durch Pilze oder Sojawürfel und verwende Gemüsebrühe statt Fleischbrühe.
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