Schritt 1: Avocado-Creme vorbereiten (5 Minuten)

Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Masse zerdrücken. Zitronensaft, Salz und Olivenöl unterrühren. Wer mag, kann eine kleine Knoblauchzehe dazupressen. Mit Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 2: Ziegenkäse-Creme anrühren (3 Minuten)

Den Ziegenkäse in einer separaten Schüssel mit saurer Sahne und Honig verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die gehackten Kräuter und den Zitronenabrieb unterrühren. Die Creme sollte locker-cremig sein – bei Bedarf noch etwas Joghurt zugeben.

Schritt 3: Mango vorbereiten (5 Minuten)

Die Mango schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft beträufeln, damit die Stückchen schön frisch bleiben und nicht braun werden.

Schritt 4: Schichten und anrichten (10 Minuten)

In jedes Glas zuerst etwa 2 EL der Avocado-Creme als unterste Schicht geben. Darauf vorsichtig etwa 1,5 EL der Ziegenkäse-Creme schichten. Als oberste Schicht die Mango-Würfel verteilen. Mit frischen Minzblättern garnieren.

Schritt 5: Servieren oder kühlen

Die Verrines können sofort serviert oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren noch einmal mit Minze dekorieren.