Bananen vorbereiten: Schäle die reifen Bananen und schneide sie in Scheiben. Gib sie in eine Schüssel und vermenge sie sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Bananen kochen: Gib die Bananenscheiben zusammen mit dem Wasser oder der pflanzlichen Milch in einen großen Topf. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten, bis die Bananen weich werden und anfangen, sich aufzulösen. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Kakao hinzufügen: Füge den ungesüßten Kakao und das Vanilleextrakt (falls verwendet) zu der weichen Bananenmischung hinzu. Rühre alles gut um, bis der Kakao vollständig eingearbeitet ist und die Mischung eine gleichmäßige Farbe hat.

Pürieren der Masse: Püriere die Bananen-Kakao-Mischung mit einem Stabmixer oder Mixer, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Falls die Masse zu dick ist, kannst du etwas mehr Wasser oder pflanzliche Milch hinzufügen.

Marmelade binden: Rühre das Agar-Agar nach Packungsanleitung in die heiße Masse ein. Lasse die Marmelade nochmals 2-3 Minuten unter Rühren aufkochen, damit sie gut geliert.

Abfüllen in Gläser: Fülle die noch heiße Marmelade sofort in sterile Gläser ab, verschließe sie fest und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.