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Bananenbrot

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit ca.: 55 Minuten
Stück 12

Zutaten

  • 3 reife Bananen je reifer, desto süßer
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt optional
  • 50 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

  • Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Bananen zerstampfen
    Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Flüssige Zutaten hinzufügen: geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt (falls verwendet) zu den Bananen geben und alles gut verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
  • Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und optional Zimt vermischen. Diese trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
    Nicht zu lange rühren, damit das Bananenbrot schön locker bleibt.
  • Haselnüsse unterheben: Die gehackten Haselnüsse vorsichtig in den Teig einrühren, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
  • Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
  • Backen: Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
  • Abkühlen lassen: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.