Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Vermenge sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Datteln einweichen: Weiche die Datteln für etwa 10 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie sich leichter verarbeiten lassen. Gieße das Wasser anschließend ab.

Früchte kochen: Gib die Apfelwürfel, die eingeweichten Datteln, den Apfelsaft und den Zimt in einen großen Topf. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Pürieren der Masse: Püriere die Apfel-Dattel-Mischung mit einem Stabmixer oder Mixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Für Kinder kannst du die Masse besonders fein pürieren.

Marmelade binden: Rühre das Agar-Agar nach Packungsanleitung in die heiße Masse ein. Koche die Marmelade nochmals 2-3 Minuten unter ständigem Rühren auf, damit sie gut geliert.

Abfüllen in Gläser: Fülle die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser ab, verschließe sie fest und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Drehe die Gläser danach um und lasse sie vollständig abkühlen.