Couscous zubereiten: Bereite den Couscous nach Packungsanweisung zu. Meistens wird er mit heißem Wasser oder Brühe übergossen und darf dann kurz quellen.

Gemüse dünsten: Wasche und schneide Paprika, Zucchini und Karotten in kleine Würfel oder Stifte. Dünste das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Alles mischen: Gib das gedünstete Gemüse zum Couscous und mische alles gut durch. Füge Zitronensaft und Olivenöl hinzu, um dem Gericht Frische und Geschmack zu verleihen.

Servieren: Verteile den Couscous auf Teller und garniere ihn mit frischen Kräutern. Optional kannst du das Gericht mit etwas Joghurt-Dip oder Hummus ergänzen.