Zutaten
Gemüse-Basis:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Kürbis Hokkaido oder Butternut
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 200 g Brokkoli
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
Für die Sauce:
- 300 ml Milch
- 3 Eier
- 150 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
- 2 EL Crème fraîche
- Salz Pfeffer, Muskat
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 2 EL frische Petersilie gehackt
Zusätzlich:
- 2 EL Olivenöl
- Butter für die Form
- 50 g Paniermeh oder gehackte Nüsse für das Topping
Zubereitung
- Vorbereitung (20 Minuten):Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizenDie Auflaufform mit Butter einfettenAlle Gemüsesorten waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneidenKartoffeln und Möhren in Salzwasser etwa 8-10 Minuten vorkochen (sie sollen noch bissfest sein)
- Zubereitung (15 Minuten):5. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten6. Das vorbereitete rohe Gemüse (außer Brokkoli) dazugeben und 5 Minuten mitbraten7. Brokkoli in kleine Röschen teilen und roh unter das Gemüse mischen8. Die vorgekochten Kartoffeln und Möhren unterheben9. Alles in die gefettete Auflaufform geben
- Sauce und Finale (10 Minuten):10. Milch, Eier, Crème fraîche und Gewürze zu einer glatten Sauce verrühren11. 100g Käse unterrühren, die Sauce über das Gemüse gießen12. Mit dem restlichen Käse und Paniermehl bestreuen13. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist