Spüle Quinoa gründlich ab und koche es in Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln. Dann 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern. Das Quinoa sollte fluffig und leicht feucht sein - deine Leinwand für das Kunstwerk!

Heize Ofen auf 200°C vor. Rote Beete und Kürbis separat mit Olivenöl und Gewürzen vermengen. Auf verschiedene Backblech-Bereiche legen und 20-25 Minuten rösten, bis sie karamellisiert aber noch bissfest sind.

Während das Gemüse röstet: Avocado in perfekte Spalten schneiden und sofort mit Zitrone beträufeln. Granatapfelkerne entkernen (oder fertige verwenden). Sprossen waschen und trocken tupfen.

Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Teelöffel glatt verrühren. Das Dressing sollte cremig sein, aber trotzdem fließen - wie flüssiger Sesan.

Jetzt kommt der meditative Teil: Breite das warme Quinoa als gleichmäßige Basis in deiner schönsten Schüssel aus. Teile die Oberfläche gedanklich in 5-7 Sectionen auf, wie Tortenstücke.

Arrangiere jede Zutat in ihrer eigenen Sektion: Violette Rote Beete, rubinrote Granatapfelkerne, orange Kürbis-Würfel, grüne Avocado-Spalten, verschiedene Grün-Töne der Sprossen. Jede Farbe ist ein kleines Geschenk an dich selbst.

Träufle das goldene Dressing in dünnen Linien über das Mandala - nicht überall, sondern als künstlerische Akzente. Bestreue alles mit gerösteten Kürbiskernen wie kleine Edelsteine.

Mache ein Foto (Pflicht bei so viel Schönheit!), atme tief durch und iss langsam. Jeder Bissen ist eine andere Geschmacks-Kombination - wie eine kulinarische Reise durch deinen selbstgeschaffenen Regenbogen.