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Erdbeer-Quark im Glas

Ein cremig-leichtes Sommerdessert, das Kinder begeistert und Eltern glücklich macht – voller Protein, schnell gemacht und wunderschön anzusehen.
4 Gläser
Zubereitungszeit: 18 Minuten
Kühlzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 43 Minuten
Gläser

Kochutensilien

Zutaten

Für die Quarkcreme:

  • 500 g Speisequark 20% Fett
  • 250 g frische Erdbeeren
  • 3-4 EL Zucker nach Geschmack
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Optional: 1 Prise Zitronenabrieb

Für die Dekoration:

  • 100 g frische Erdbeeren
  • Zitronenzeste feine Streifen von Bio-Zitronenschale
  • Optional: frische Minzblättchen

Zubereitung

  • Wasche alle Erdbeeren gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie vorsichtig trocken. Entferne die grünen Kelchblätter. Die 250 g Erdbeeren für die Creme vierteln oder halbieren – je nachdem, wie groß sie sind. Die 100 g für die Dekoration in hübsche Scheiben oder Hälften schneiden und zur Seite stellen.
  • Gib die 250 g vorbereiteten Erdbeeren in einen hohen Behälter oder Mixer. Füge einen Esslöffel Zucker hinzu und püriere alles zu einem glatten, samtigen Püree. Keine Sorge, wenn noch winzige Stückchen zu sehen sind – das gibt später eine schöne Textur.
    Nimm eine große Rührschüssel und fülle den Quark hinein. Gib den restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und optional die Zitronenabrieb dazu. Rühre mit dem Schneebesen oder Handrührgerät etwa zwei bis drei Minuten kräftig durch, bis die Masse luftig und locker ist. Sie sollte glänzen und eine geschmeidige Konsistenz haben.
  • Hier kommt der magische Moment! Gieße das Erdbeerpüree über die Quarkcreme. Nimm einen Löffel und ziehe ihn nur zwei bis drei Mal schwungvoll durch die Masse. Nicht zu viel rühren – du möchtest schöne rosa-weiße Schlieren, keine einheitliche rosa Masse. Stell dir vor, du malst abstrakte Kunst mit dem Löffel!
  • Verteile die marmorierte Creme gleichmäßig auf die vier Gläser. Du kannst sie glatt streichen für einen modernen Look, oder bewusst unregelmäßig lassen für einen rustikalen Charme. Stelle die Gläser für mindestens 30 Minuten (besser zwei Stunden) in den Kühlschrank – die Creme wird dadurch fester und die Aromen verbinden sich.
  • Kurz vor dem Servieren holst du die Gläser aus dem Kühlschrank. Setze auf jedes Glas ein paar der frischen Erdbeerscheiben. Mit einem Zestenreißer ziehst du feine Streifen von der Schale einer Bio-Zitrone und drapierst sie dekorativ über den Erdbeeren. Die gelbe Zeste auf dem Rosa ist ein absoluter Hingucker! Wer mag, fügt noch ein kleines Minzblättchen hinzu.