Den Teig vorbereiten: Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Den Lauch vorbereiten: Die Lauchstange putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.

Den Teig ausrollen: Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Belag auftragen: Den Schmand auf dem Teig gleichmäßig verstreichen und mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen.

Den Lauch verteilen: Die Lauchringe gleichmäßig über den Flammkuchen streuen.

Ab in den Ofen: Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.

Genießen! Den Flammkuchen heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Speckwürfeln verfeinern.