Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Weiche Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingern zu Krümeln verreiben. Ei und 3 EL Milch einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls nötig, noch etwas Milch hinzufügen. 30 Minuten kühl stellen.Schritt 2: Apfelfüllung vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Mit braunem Zucker, Zimt, Vanille, Speisestärke und Salz vermischen. Butterwürfel unterheben.Schritt 3: Teig ausrollen und ausstechen

Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer runden Form Kreise von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste sammeln, nochmals ausrollen und weitere Kreise ausstechen.Schritt 4: Taschen formen

Auf eine Hälfte jedes Teigkreises etwa 2 EL Apfelfüllung geben, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Die andere Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken.Schritt 5: Vor dem Backen vorbereiten

Ei mit Milch verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer 2-3 kleine Schlitze in die Oberseite jeder Tasche schneiden, damit der Dampf entweichen kann.Schritt 6: In der Heißluftfritteuse backen

Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Taschen in einer Lage in den Korb legen, nicht überlappen. 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.Schritt 7: Servieren

Taschen 5 Minuten abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis.