Zutaten
- 3 reife Bananen als natürliche Süße
- 150 g Datteln, entsteint und weich alternativ 100-120 g Apfelmus für eine andere Variante
- 3 Eier
- 150 g Vollkornmehl z.B. Dinkel- oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- 1 TL Zimt optional
- 100 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 50 ml Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Früchte und Joghurt für die Deko z.B. Beeren, Bananenscheiben, Apfelstücke
Zubereitung
- Backofen vorheizen und Form vorbereiten Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine kleine Springform (ca. 18 cm Durchmesser) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Bananen pürieren Gib die Bananen in eine große Schüssel und püriere sie mit einer Gabel oder einem Stabmixer, bis sie cremig sind.
Zutaten vermengen Wenn du Datteln verwendest, püriere sie in einem Mixer mit der Milch zu einer glatten Masse. Füge die pürierten Datteln oder das Apfelmark, die Eier, das Öl, den Vanilleextrakt und optional den Zimt zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut.Vermische in einer separaten Schüssel das Vollkornmehl und das Backpulver. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre alles zu einem glatten Teig.- Kuchen backen Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30–40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
- DekorierenNachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn mit Joghurt und frischen Früchten dekorieren, z. B. Beeren, Bananenscheiben oder Apfelstücken.
Notizen
💡 Tipp: Jeder Ofen ist etwas anders – mach am besten vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe. Dafür einfach ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Wenn doch, braucht er noch ein paar Minuten länger. Besonders reife Bananen können den Teig feuchter machen – also lieber einmal mehr nachschauen 😊