Kohlrabi vorbereiten: Die Kohlrabi schälen und in feine Würfel schneiden.
Kohlrabi dünsten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kohlrabiwürfel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Kartoffelpüree zubereiten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit der Butter und der Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Den gedünsteten Kohlrabi zusammen mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Das Apfelmus daneben geben und mit etwas frischer Petersilie garnieren.
