Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Zucchini gründlich waschen, schälen und reiben. Die Zucchini in ein Tuch geben und den überschüssigen Saft ausdrücken.

Teig anrühren: In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Karotten, Zucchini, gehackte Zwiebel, Eier und Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Puffer formen: Aus der Gemüsemischung kleine Puffer formen.

Braten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Abkühlen lassen: Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen, bevor sie in die Brotzeitbox gepackt werden.

Serviervorschlag: Die Puffer können mit einem milden Joghurt-Dip oder Apfelmus serviert werden, was besonders für Kleinkinder attraktiv sein kann.