Zucchini-Mus vorbereiten: Zucchini waschen, grob reiben und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser weich dünsten (ca. 5 Minuten). Mit Zitronensaft und Zimt pürieren, bis ein glattes Mus entsteht.

Porridge kochen: Haferflocken und Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.

Die vorgekochte Rote Bete fein reiben oder pürieren und in den Topf geben.

Abschmecken: Mit einer Prise Zimt und, falls gewünscht, etwas Ahornsirup verfeinern.

Servieren: Das Porridge in Schüsseln füllen, einen Klecks Zucchini-Mus darauf geben und mit Toppings garnieren.