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Herzhafte Gemüsepfanne mit Spätzle
Eine bunte Gemüsepfanne mit selbstgemachten Spätzle aus Karotten, Paprika und Zucchini, die durch Röstaromen besonders aromatisch wird. Das schwäbisch inspirierte Familienrezept verbindet traditionelle Spätzle-Zubereitung mit gesunder, moderner Gemüseküche und eignet sich perfekt zum gemeinsamen Kochen mit Kindern.
Personen
Personen
Zutaten
Zutaten für die Spätzle
- 300 g Mehl Weizen oder Dinkel
- 3 große Eier
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss optional
Zutaten für die Gemüsepfanne:
- 2 große Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 bunte Paprika in Streifen geschnitten
- 2 mittelgroße Zucchini in Halbmonde geschnitten
- 1 große Zwiebel in Spalten geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- Optional: 100g geriebener Käse zum Überstreuen
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier und lauwarmes Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht. Der Teig sollte glänzen und Blasen werfen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, alles Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Karotten in 0,5cm dicke Scheiben, Paprika in 2cm breite Streifen, Zucchini in Halbmonde, Zwiebel in Spalten.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte ordentlich salzig schmecken – wie Meerwasser.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Karotten hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten. Dann Zwiebeln und Paprika dazugeben, weitere 3-4 Minuten braten. Zum Schluss Zucchini und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mit braten.
- Den Spätzle-Teig portionsweise auf ein nasses Brett geben und mit einem Schaber in dünnen Streifen ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Die abgetropften Spätzle zur Gemüsepfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Sofort heiß servieren, optional mit geriebenem Käse bestreut. Jeder kann sich seinen Teller nach Belieben zusammenstellen!