Ingwer-Karotten-Suppe

Eine cremig-süße Karottensuppe mit einem Hauch Ingwer und exotischer Kokosmilch, die Kinder lieben und die das Immunsystem stärkt. Schnell gemacht, perfekt zum Vorkochen.

Kochutensilien

Großer Topf mit Deckel
Schneidebrett und scharfes Messer
Stabmixer oder Standmixer
Sparschäler für Karotten
Knoblauchpresse (optional)
Messbecher
Suppenkelle
Suppenteller oder -schüsseln

Zutaten

600 g Karotten ca. 6-7 mittelgroße
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleines Stück frischer Ingwer ca. 1-2cm, etwa teelöffelgroß gerieben
1 Knoblauchzehe optional, für Extra-Immunpower
500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder gute Bio-Brühe
200 ml Kokosmilch aus der Dose, gut schütteln!
Saft einer halben Orange ca. 50ml oder 1 TL abgeriebene Orangenschale
1 EL Kokosöl oder Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer zum Abschmecken für Erwachsene
Optional: 1 Prise Kreuzkümmel oder Currypulver

Für die Toppings (je nach Geschmack):

Selbstgemachte Croutons aus Vollkornbrot
Ein Klecks Naturjoghurt oder Kokosmilch
Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
Frische Kräuter Petersilie, Koriander
Ein paar Tropfen gutes Kürbiskernöl

Zubereitung

Wasche die Karotten gründlich. Bei Bio-Karotten kannst du die Schale dranlassen, bei konventionellen besser schälen. Schneide sie in etwa 1-2cm dicke Scheiben – muss nicht perfekt sein, wird ja eh püriert! Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfel. Schäle den Ingwer mit einem Löffel (ja, wirklich – schabt die Schale super ab!) und reibe oder schneide ihn fein. Knoblauch schälen und hacken oder pressen.
Erhitze das Kokosöl oder Olivenöl in deinem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinein und brate alles unter Rühren etwa 2-3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird und es herrlich duftet. Das ist wichtig für die Geschmackstiefe! Hier können ältere Kinder unter Aufsicht das Rühren übernehmen.
Gib die Karottenscheiben dazu, rühre kurz um, damit sie das Öl und die Aromen aufnehmen. Gieße dann die Gemüsebrühe an, bis alles bedeckt ist. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze, setze den Deckel auf und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Karotten richtig weich sind. Du solltest sie leicht mit einer Gabel zerdrücken können.
Schüttle die Kokosmilch-Dose vor dem Öffnen gut (Fett und Flüssigkeit trennen sich oft). Gieße die Kokosmilch in den Topf, füge den Orangensaft oder die abgeriebene Schale hinzu. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie absolut glatt und cremig ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten ununterbrochenes Mixen. Keine Stückchen sollten mehr übrig sein! Wenn du einen Standmixer verwendest: Achtung, heiße Flüssigkeit! Nicht zu voll füllen und ein Geschirrtuch über den Deckel halten. Lieber in zwei Durchgängen mixen.
Probiere die Suppe und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (für Erwachsene und ältere Kinder). Für kleine Kinder unter 3 Jahren würde ich auf Salz verzichten. Ist die Suppe zu dick? Füge noch etwas Gemüsebrühe hinzu. Zu dünn? Lass sie noch 5 Minuten offen köcheln. Serviere die Suppe in vorgewärmten Schüsseln mit den Toppings deiner Wahl.
Profi-Tipp: Röste Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne an, bis sie leicht poppen – das dauert nur 2-3 Minuten und gibt ein fantastisches Topping ab. Auch selbstgemachte Croutons sind super: Würfle altes Vollkornbrot, mische es mit etwas Olivenöl und röste es im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten knusprig.