Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten: Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann den Lauch hinzufügen und kurz anbraten.

Köcheln lassen: Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Pürieren: Die Suppe mit dem Pürierstab glatt mixen. Für eine rustikale Variante kannst du ein paar Kartoffelstücke ganz lassen.

Verfeinern: Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.