Gib die Nüsse in die Küchenmaschine und mixe sie für etwa zehn bis fünfzehn Sekunden, bis sie grob gehackt sind. Sie sollten noch etwas Struktur haben, nicht zu feinem Mehl werden. Falls deine Kinder mithelfen: Sie können die Nüsse abmessen und in die Maschine füllen – achte dabei auf die Finger!

Die entsteinten Datteln zu den gehackten Nüssen geben. Falls die Datteln sehr trocken sind, kannst du sie vorher für zehn Minuten in warmem Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen. Jetzt kommt die Power der Küchenmaschine zum Einsatz: Mixe alles für etwa dreißig bis vierzig Sekunden, bis eine klebrige, zusammenhängende Masse entsteht. Eventuell musst du zwischendurch die Seiten abkratzen.

Füge die Haferflocken, das geschmolzene Kokosöl, eine Prise Salz und optional das Vanillepulver hinzu. Nochmal kurz mixen, etwa zehn Sekunden, bis alles gut vermischt ist. Die Masse sollte sich zu einer Kugel formen lassen, wenn du sie in der Hand zusammendrückst. Zu trocken? Füge ein paar mehr Datteln hinzu. Zu klebrig? Ein Esslöffel mehr Haferflocken hilft.

Jetzt kommt der spaßigste Teil: Nimm etwa einen Esslöffel der Masse und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu einer Kugel. Die Größe kannst du variieren – für kleine Kinder vielleicht eher walnussgroß, für Teenager gerne etwas größer. Dieser Schritt ist perfekt für alle Altersgruppen: Kleine Kinder üben ihre Feinmotorik, größere Kinder können an der Perfektion ihrer Kugeln feilen.

Wenn du möchtest, kannst du die Kugeln nun in Kokosraspeln, gehackten Nüssen oder Kakaopulver wälzen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern verhindert auch, dass sie aneinander kleben. Für eine Familienpackung kannst du verschiedene Varianten machen – dann ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Lege die fertigen Bites für mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank. Dadurch werden sie fester und lassen sich besser handhaben. Danach in eine luftdichte Dose füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind sofort essbar, aber am besten schmecken sie leicht gekühlt.