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Kohl Alfredo
Kohl Alfredo ist die geniale Kombination aus cremiger Alfredo-Pasta und gesundem Weißkohl – mehr Volumen, weniger Geld, und die Kinder merken kaum, dass Gemüse drin ist! Dünne Weißkohlstreifen werden zusammen mit Fettuccine in einer butterigen Parmesan-Sahnesauce geschwenkt. Das Ergebnis? Ein Gericht, das aussieht wie normale Pasta Alfredo, aber sättigender, günstiger und nährstoffreicher ist. Perfekt für Familien, die Pasta lieben, aber auch Gemüse unterbringen wollen.
Portionen
Portionen
Kochutensilien
- Scharfes Messer und Schneidebrett
- Großer Topf für Pasta
- Große Pfanne oder Topf für die Sauce
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Reibe für Parmesan
- Sieb zum Abgießen der Pasta
- Optional: Pfanne für Semmelbrösel-Topping
Zutaten
- 250 g Fettuccine oder Tagliatelle alternativ: jede breite Pasta
- 300 g Weißkohl etwa ½ kleiner Kopf
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne mindestens 30% Fett, sonst wird's zu dünn
- 80 g Parmesan frisch gerieben!
- Salz Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- ½ TL Kümmel optional, aber empfohlen
- Optional: Semmelbrösel-Topping 2 EL Semmelbrösel in 1 EL Butter rösten
Zubereitung
- Pasta kochen: Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine nach Packungsanweisung kochen (meist 10-12 Minuten). Abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
- Kohl vorbereiten: Während die Pasta kocht: Weißkohl in etwa 1 cm breite, dünne Streifen schneiden (etwa so breit wie die Pasta). Strunk entfernen. Nicht raspeln!
- Anbraten: Butter in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen. Kohlstreifen hineingeben, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
- Würzen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel hinzufügen.
- Sahne hinzufügen: Erst 100 ml Sahne über den Kohl gießen, gut umrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen (nicht kochen lassen!). Dann die restlichen 100 ml Sahne hinzufügen.
- Köcheln lassen: Weitere 6-8 Minuten köcheln, bis der Kohl butterweich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Pasta und Parmesan einrühren: Hitze ausschalten. Abgetropfte Pasta zur Kohl-Sahne-Mischung geben. 60 g Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Servieren: Auf Teller verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen. Wer mag: Semmelbrösel-Topping drüber.
Notizen
Tipp: Die Kohlstreifen sollten etwa so breit sein wie die Pasta – dann fällt der Kohl zwischen den Nudeln kaum auf!
Variation Low-Carb: Du kannst die Pasta auch weglassen und nur Kohl verwenden. Dann die Kohlmenge auf 500 g erhöhen.
Variation Low-Carb: Du kannst die Pasta auch weglassen und nur Kohl verwenden. Dann die Kohlmenge auf 500 g erhöhen.