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Lachs-Teriyaki mit Reis
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Lachs-Teriyaki mit Reis

Saftiger Lachs mit süß-salziger Teriyaki-Glasur - das Fischgericht, das auch Kinder mögen. Die karamellisierte Glasur macht den Lachs unwiderstehlich, und die Zubereitung ist überraschend einfach.
4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen

Kochutensilien

  • 1 Schüssel (für Marinade)
  • Beschichtete Pfanne (für den Lachs)
  • Topf mit Deckel (für den Reis)
  • Pfannenwender
  • Küchenreibe *Mein Tipp
  • Knoblauchpresse

Zutaten

Für den Lachs:

  • 4 Lachsfilets je etwa 150-180g
  • 2 EL neutrales Öl zum Braten

Für die Teriyaki-Sauce:

  • 4 EL Sojasauce
  • 3 EL Apfelsaft (naturtrüb)
  • 1 TL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 2 EL Zucker oder Honig
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 Knoblauchzehe gepresst

Für den Reis:

  • 300 g Jasmin-Reis oder Sushi-Reis
  • 450 ml Wasser
  • Prise Salz

Zum Servieren:

  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Sesamsamen geröstet
  • Optional: gedämpftes Gemüse Brokkoli, Möhren

Zubereitung

  • Teriyaki-Sauce vorbereiten:
    1. Sauce mischenVermische in einer Schüssel Sojasauce, Apfelsaft, Reisessig, Zucker (oder Honig), geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2. Lachs marinierenLege die Lachsfilets in eine flache Schale. Gieße etwa die Hälfte der Teriyaki-Sauce darüber. Wende die Filets, damit sie von allen Seiten bedeckt sind. Lass sie 15-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Die restliche Sauce hebe für später auf.
  • Reis kochen:
    3. Reis waschenWährend der Lachs mariniert, wasche den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar wird. Das entfernt überschüssige Stärke und macht den Reis lockerer.
    4. Reis kochenGib den gewaschenen Reis in einen Topf. Füge 450 ml Wasser und eine Prise Salz hinzu. Bringe es zum Kochen.
    Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, setze den Deckel auf und lass den Reis 15-18 Minuten köcheln, ohne den Deckel abzunehmen.
    Nach der Kochzeit nimm den Topf vom Herd (Deckel bleibt drauf) und lass den Reis noch 5 Minuten ruhen.
  • Lachs braten:
    5. Pfanne erhitzenErhitze eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Öl auf mittlerer bis mittlerer-hoher Hitze. Die Pfanne sollte gut heiß sein, aber nicht rauchen.
    6. Lachs bratenNimm die Lachsfilets aus der Marinade (lass die Marinade abtropfen) und lege sie in die heiße Pfanne. Wenn dein Lachs Haut hat, lege ihn mit der Hautseite nach unten.
    Brate den Lachs 3-4 Minuten, ohne ihn zu bewegen. Die Unterseite sollte goldbraun werden.
    7. WendenWende die Filets vorsichtig mit einem Pfannenwender. Brate sie weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein (oder komplett durch, je nach Vorliebe).
    8. Glasur hinzufügen Reduziere die Hitze auf mittel. Gieße die restliche Teriyaki-Sauce in die Pfanne. Lass sie etwa 1-2 Minuten köcheln und eindicken, dabei die Filets gelegentlich mit der Sauce bestreichen (mit einem Löffel).
    Die Sauce sollte glänzend und sirupartig werden. Pass auf, dass sie nicht anbrennt.
  • Anrichten:
    9. Reis servieren Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Verteile ihn auf 4 Teller oder Schüsseln.
    10. Lachs servieren Lege jeweils ein Lachsfilet neben oder auf den Reis. Beträufle den Lachs mit der restlichen Glasur aus der Pfanne.
    11. Garnieren Streue die Frühlingszwiebel-Ringe und gerösteten Sesam über den Lachs. Wenn du Gemüse servierst, lege es daneben.
    12. Servieren Serviere sofort, solange der Lachs noch heiß ist.
    Guten Appetit.

Notizen

Tipps

  • Wenn du keine Zeit zum Marinieren hast, kannst du die Sauce auch einfach während des Bratens in die Pfanne geben (Schritt 8) und als Glasur verwenden.
  • Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren (2 Tage) und kalt essen (zum Beispiel auf Salat) oder vorsichtig in der Pfanne aufwärmen.
  • Für eine schnellere Variante: Verwende fertige Teriyaki-Sauce aus dem Supermarkt.