Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Paprikasoße vorbereiten: Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Soße kochen: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend die Sahne dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Soße pürieren: Die Soße mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Die gekochten Nudeln abgießen und mit der Paprikasoße vermengen. Nach Belieben mit Parmesan und frischen Kräutern garnieren.