Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten würfeln. Das Gemüse kurz blanchieren.

Eiermischung: Eier verquirlen und mit Milch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf schichten: Nudeln, Gemüse und gehackte Petersilie in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eiermischung darüber gießen.

Käse hinzufügen: Mit geriebenem Käse bestreuen und mit einigen Tomatenscheiben garnieren.

Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.