- 500 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch oder pflanzliche Alternative
- 80 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei plus 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- Optional: 50 g Rosinen oder getrocknete Aprikosen ohne Zuckerzusatz
Teig vorbereiten:Löse die Hefe in lauwarmer Milch auf und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt.Vermische Mehl, Salz und optional Vanilleextrakt in einer großen Schüssel. Gib die Hefemischung, weiche Butter und das Ei hinzu.Knete den Teig 5–10 Minuten lang, bis er geschmeidig ist. Falls er klebt, gib etwas Mehl hinzu. Teig ruhen lassen:Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Formen:Knete den Teig nach dem Gehen nochmals kurz durch. Falls du Rosinen oder getrocknete Früchte verwenden möchtest, knete sie jetzt ein.Teile den Teig in drei gleich große Stränge und flechte einen Zopf.Lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse ihn erneut 45 Minuten gehen. Backen:Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.Bestreiche den Zopf mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch oder Wasser für eine schöne, goldene Kruste.Backe den Zopf für 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist. Servieren:Lasse den Osterzopf abkühlen und serviere ihn pur, mit Butter oder zuckerfreiem Fruchtaufstrich.
Zusätzliche Tipps für gutes Aufgehen:
- Stelle den Teig an einen warmen Ort (z. B. in die Nähe einer Heizung oder in den leicht vorgewärmten Ofen, ca. 30 °C).
- Verwende lauwarme Milch oder Wasser (ca. 37 °C), um der Hefe den Start zu erleichtern.