Kürbis und Möhren vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Stäbchen schneiden.

Kürbis dünsten: In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann die gedünsteten Kürbiswürfel dazugeben und alles pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Möhren dünsten: In einem weiteren Topf die Möhrenstäbchen in wenig Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Anrichten: Die gekochte Pasta mit der Kürbis-Tomaten-Sauce vermischen und auf Teller verteilen. Die gedünsteten Möhrenstäbchen daneben anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren.