Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch oder Pflanzendrink
- 1 Prise Salz
- 1 TL Öl oder Butter für die Pfanne
Für die herzhafte Füllung (Beispiel):
- 200 g Frischkäse
- 1 Handvoll Babyspinat oder Salat
- 1 geriebene Möhre
- 1 Paprika in feinen Streifen
Süße Füllungsideen:
- Apfel-Zimt-Liebe: Apfelmark oder geriebener Apfel + etwas Zimt optional mit Haferflocken
- Schoko-Banane: Zerdrückte Banane + zuckerfreie Schokocreme oder dunkle Schokoraspeln
- Himbeer-Traum: Frischkäse oder Joghurt + Himbeeren frisch oder TK + optional Kokosflocken
- Frischkäse & Frucht: Frischkäse pur oder gemischt mit Honig/Vanille + frische Beeren oder Aprikosenmus
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen backen.
- Die fertigen Pfannkuchen leicht abkühlen lassen.
- Mit der gewünschten Füllung bestreichen, belegen und vorsichtig aufrollen.
- In 3–4 cm breite Stücke schneiden und ggf. fixieren.