Gemüsebrühe aufkochen: Die Gemüsebrühe oder Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Polenta langsam unter Rühren einrieseln lassen.

Polenta kochen: Die Hitze reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren 5–10 Minuten quellen lassen, bis sie eine dicke, cremige Konsistenz erreicht.

Käse und Butter hinzufügen: Die Polenta vom Herd nehmen und die Butter, den geriebenen Käse und optional den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Polenta abkühlen lassen: Die Polentamasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine flache Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Masse sollte etwa 1–2 cm dick sein. Polenta vollständig abkühlen lassen, damit sie fest wird (ca. 30–60 Minuten).

Polentaschnitten schneiden: Sobald die Polenta fest ist, in kleine Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke schneiden.

Polentaschnitten anbraten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Polentaschnitten von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.

Servieren: Die Polentaschnitten können warm mit einem Dip, wie z.B. Ketchup oder einer milden Tomatensoße, serviert werden. Sie eignen sich auch als Beilage.