Rote Bete vorbereiten: Die vorgekochten Rote Beten in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten eignet sich hierfür ein scharfes Messer oder ein Gemüsehobel, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig und den Honig gut vermischen. Für Kleinkinder unter einem Jahr den Honig weglassen. Optional kann eine Prise Salz hinzugefügt werden, jedoch sollte Salz bei sehr kleinen Kindern sparsam verwendet werden.
Anrichten: Die Rote Bete-Scheiben auf einem flachen Teller oder einer Platte anrichten. Den Frischkäse in kleinen Klecksen auf die Scheiben geben. Den Rucola darüber verteilen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln.
Dekorieren: Mit frischer Petersilie dekorieren, um dem Gericht eine schöne Farbe und einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen (optional).
