Brich die Schokoweihnachtsmänner in kleine Stücke. Schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle, zwischendurch umrühren). WICHTIG: Lass die geschmolzene Schokolade auf Handwärme abkühlen (teste mit dem Finger – warm, aber nicht heiß). Wenn sie zu heiß ist, erstarrt sie später in der kalten Sahne zu Klumpen! Während die Schokolade abkühlt, weiter zu Schritt 2.

Gieße die kalte Sahne in eine große, gekühlte Schüssel (Tipp: Schüssel vorher 10 Minuten ins Gefrierfach!). Schlage die Sahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis sie steife Spitzen bildet. Test: Wenn du den Schneebesen hochhebst, sollte die Sahne in festen Spitzen stehen bleiben, nicht runtertropfen. Vorsicht: Nicht zu lange schlagen, sonst wird's Butter! Kinder-Aufgabe ab 8 Jahren: Unter Aufsicht die Sahne schlagen – tolle Armübung!

In einer separaten Schüssel die gezuckerte Kondensmilch mit der leicht abgekühlten Schokolade verrühren. Füge Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen, bis alles glatt ist. Optional: Jetzt den Alkohol hinzufügen (macht das Eis cremiger und leichter portionierbar).

KRITISCHER SCHRITT: Gib etwa ein Drittel der Schoko-Kondensmilch-Mischung zur geschlagenen Sahne. Falte (nicht rühren!) es vorsichtig mit einem Gummispatel unter: Von unten nach oben, in großen, sanften Bewegungen. Warum falten? Damit die Luft in der Sahne erhalten bleibt – das ist das Geheimnis für cremiges Eis! Wiederhole mit dem zweiten und dritten Drittel. Am Ende sollte alles gleichmäßig schokoladig sein, ohne Streifen. Kinder-Aufgabe ab 7 Jahren: Unter Anleitung das Falten übernehmen.

Wenn du Schoko-Chunks, Cookie-Stücke oder Nüsse willst, jetzt vorsichtig unterheben. Für einen Karamell-Swirl: Gieße Karamellsauce über die Eismasse und ziehe mit einem Messer Marmormuster (nicht komplett vermischen!).

Gieße die Eismasse in eine gefrierfeste Form (flache, breite Formen sind besser als tiefe). Glattstreichen mit dem Spatel. Drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche (verhindert Eiskristalle und Gefrierbrand). Deckel schließen.

Stelle die Form für mindestens 4-6 Stunden (besser über Nacht) in den Gefrierschrank. Wichtig: Nicht ständig öffnen und nachschauen – jedes Mal bilden sich Kristalle! Einmal einfrieren, dann in Ruhe lassen.

Nimm das Eis 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Erwärme einen Eisportionierer unter heißem Wasser. Stich schöne Kugeln aus und serviere sofort! Optional mit Toppings: Schokosoße, Sahne, Nüsse, Karamell, frische Beeren.