Seelachs-Gemüse-Pfanne

Eine schnelle, bunte und gesunde Pfanne die selbst Fisch-Skeptiker überzeugt und die ganze Familie satt und glücklich macht.

4 Portionen

Gesamtzeit: 25

Portionen

Kochutensilien

Große Pfanne oder Wok
Scharfes Küchenmesser
Schneidebrett
Pfannenwender oder Holzlöffel
Messbecher
Küchentuch

Zutaten

600 g Seelachsfilet frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut
2 bunte Paprikaschoten rot und gelb
2 mittelgroße Zucchini
3 Möhren
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrocknete Kräuter Dill oder Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone für den Saft
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Seelachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3-4 cm) und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse waschen und vorbereiten: Zwiebel würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Paprika und Zucchini in Streifen.
2 EL Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen. Die Seelachsstücke von allen Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Butter und restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel glasig andünsten (2-3 Minuten), dann Möhrenscheiben hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Paprikastreifen hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Anschließend die Zucchinistreifen dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Paprikapulver und Kräutern würzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Den gebratenen Seelachs wieder hinzufügen und vorsichtig untermischen.
Nochmals 2-3 Minuten ziehen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notizen

Profi-Tipps für die perfekte Seefahrer-Pfanne

Seelachs nicht zu lange braten, sonst wird er trocken
Gemüse sollte noch Biss haben – nicht zu weich werden lassen
Bei Kindern: Gemüse kleiner schneiden für bessere Akzeptanz
Mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln als Beilage servieren
Schmeckt auch kalt als Salat am nächsten Tag!