Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide das Gemüse in grobe Stücke. Das muss nicht perfekt sein, da alles später abgesiebt wird.

Anbraten: Erhitze etwas Öl im Topf und brate das Gemüse leicht an. Das intensiviert den Geschmack.

Wasser und Gewürze hinzufügen: Gieße das Wasser in den Topf, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Füge Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Petersilie hinzu.

Kochen lassen: Lass die Brühe bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln.

Abseihen: Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf, um das Gemüse zu entfernen.

Abfüllen: Die fertige Brühe kannst du in saubere Einmachgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder in Eiswürfelformen einfrieren.