Spätzle kochen: Falls du fertige Spätzle nutzt, diese nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und anschließend mit etwas Butter schwenken.

Spinat zubereiten: Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Spinat dazugeben und mit Sahne oder Milch aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eier kochen: Je nach Vorliebe die Eier weich kochen, pochieren oder als Spiegelei braten.

Alles anrichten: Die Spätzle auf Tellern verteilen, den Rahmspinat darübergeben und mit einem Ei toppen.

Servieren & genießen! Optional mit geriebenem Käse oder gerösteten Zwiebeln verfeinern.