Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Setze die Papierförmchen in das Muffinblech ein – perfekte Aufgabe für kleine Helferhände!

Gib die Spekulatius in einen stabilen Gefrierbeutel, verschließe ihn gut und lass deine Kinder mit einem Nudelholz darauf los! Ziel ist eine Mischung aus feinen Krümeln und kleinen Stückchen. Das dauert etwa 3 bis 5 Minuten und ist die beste Therapie für überschüssige Energie.

Siebe Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom, Nelken und Salz in eine große Rührschüssel. Füge die Spekulatius-Krümel und den braunen Zucker hinzu und vermische alles mit einem Schneebesen.

Schlage die weiche Butter in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten cremig. Das sorgt für extra luftige Cupcakes!

Gib Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt zur Butter und schlage alles weitere 2 Minuten auf mittlerer Stufe, bis eine homogene Masse entsteht.

Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis gerade so alles verbunden ist. Hier gilt: Weniger ist mehr! Überrühren macht die Cupcakes zäh.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen – jedes sollte etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein. Ein Eisportionierer ist hier dein bester Freund für perfekt gleich große Cupcakes.

Backe die Cupcakes 18 bis 22 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt und die Oberfläche beim leichten Antippen zurückfedert.

Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lass die Cupcakes 5 Minuten in der Form ruhen. Dann hebe sie vorsichtig heraus und setze sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen. Das dauert etwa 45 Minuten – und ist die perfekte Zeit für eine Runde Verstecken mit den Kids!

Während die Cupcakes abkühlen, bereitest du das Frosting vor. Schlage den zimmerwarmen Frischkäse und die Butter mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten auf mittlerer Stufe, bis eine cremige, fluffige Masse entsteht.

Siebe den Puderzucker in die Frischkäse-Butter-Masse (das verhindert Klümpchen!) und schlage auf niedriger Stufe, bis alles eingearbeitet ist. Füge Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz hinzu. Erhöhe die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlage weitere 2 bis 3 Minuten, bis das Frosting herrlich luftig ist.

Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder verstreiche es mit einem Messer großzügig auf jedem vollständig abgekühlten Cupcake. Jetzt dürfen deine kleinen Künstler ran – jeder gestaltet seine eigenen Cupcakes!

Fülle etwas gemahlenen Zimt in ein kleines Sieb und bestäube die Cupcakes vorsichtig. Nur eine hauchzarte Schicht – das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern gibt dem Ganzen die perfekte Würze. Optional kannst du noch Spekulatius-Krümel, kleine Zimtsterne oder gehackte Mandeln darüberstreuen.