Vorbereitung: Die Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Gemüse anbraten: Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.

Gemüse hinzufügen: Die Steckrübenwürfel, Karottenstücke und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Würzen: Zum Schluss mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.