Vermenge das Mehl, den Zucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und arbeite sie mit den Händen in die Mehlmischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und knete den Teig, bis er glatt ist. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick aus. Steche Dreiecke oder Glocken aus (die Form der Elfenhüte) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie dekorierst.
Bereite den Zuckerguss vor und teile ihn in mehrere Portionen. Färbe die Portionen in Rot, Grün und Gold ein. Fülle den Zuckerguss in Spritztüten und dekoriere die Plätzchen: Male Streifen, Punkte oder Muster auf die Hüte. Befestige kleine Schokodrops oder Zuckerperlen an der Spitze der Hüte, um die Glöckchen darzustellen. Lass die Kekse trocknen, bis der Zuckerguss fest ist.
