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Winterwunderland-Cupcakes ohne Zucker
Fluffige, zuckerfreie Cupcakes mit natürlicher Süße, perfekt für gesundheitsbewusste Familien. Mit cremiger Buttercreme und winterlicher Dekoration werden diese Cupcakes zum Highlight jeder Adventsfeier.
Stück
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Kochutensilien
- Papier-Muffin-Förmchen
- 2 große Schüsseln
- Mixer oder Küchenmaschine
- Gabel(n) zum Zerdrücken der Bananen
- Teigschaber
- Eisportionierer oder großer Löffel
- Zahnstocher für die Garprobe
- Spritzbeutel *Mein Tipp
- Kleine Schüssel(n) für verschiedene Buttercreme-Farben
- Küchenwaage
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 200 g Dinkelmehl oder Weizenmehl Type 1050
- 2 sehr reife Bananen ca. 200 g
- 3 Eier Größe M
- 80 ml Öl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 100 g Naturjoghurt 3,5% Fett
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 ml Pflanzenmilch z.B. Hafermilch
- 1 TL Honig optional
Für die Buttercreme:
- 200 g weiche Butter Raumtemperatur
- 2-3 EL Pflanzenmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Natürliche Lebensmittelfarbe nach Wahl Rote-Bete-Pulver für Rot, Spirulina für Grün
Für die Dekoration:
- Essbare Tannenbaum-Dekorationen *Mein Tipp
- Natürliche Streusel ohne Zucker
- Essbare Blätter aus grünem Marzipan *Mein Tipp
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Setze die Papierförmchen in die Muffinform – das können schon die Kleinsten übernehmen! Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem glatten Brei. Stelle alle Zutaten bereit.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Lass deine Kinder hier beim Abmessen helfen – perfekte Mathe-Übung! Mit einem Schneebesen gut durchrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
- In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Handmixer kurz aufschlagen. Öl, Joghurt, Bananenbrei, Vanilleextrakt und Pflanzenmilch dazugeben und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte cremig und glatt sein.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre mit einem Teigschaber oder Holzlöffel vorsichtig um. Wichtig: Nicht zu lange rühren! Es dürfen ruhig noch ein paar kleine Klümpchen da sein. Übermäßiges Rühren macht die Cupcakes fest und zäh. Hier können Grundschulkinder super helfen – unter Anleitung natürlich.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwölf Förmchen – jedes sollte etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein. Ein Eisportionierer ist hier ideal, weil alle Cupcakes dann gleich groß werden und gleichzeitig fertig sind. Deine Kinder lieben diesen Schritt – es fühlt sich an wie Eiscreme servieren!
- Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Cupcakes für 20 bis 22 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldgelb sind und ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt. Während sie backen: Aufräumen und vielleicht eine kleine Tanz-Pause einlegen!
- Lass die Cupcakes in der Form fünf Minuten abkühlen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Sie müssen komplett ausgekühlt sein, bevor du sie dekorierst – sonst schmilzt die Buttercreme. Nutze die Zeit für eine Geschichte oder ein Spiel.Schritt 8:
- Schlage die weiche Butter für etwa fünf Minuten cremig und hell. Füge Vanilleextrakt und Pflanzenmilch hinzu und schlage alles noch mal gut durch. Die Buttercreme sollte luftig-leicht sein. Teile sie auf mehrere Schüsseln auf und färbe sie mit natürlichen Farben: ein Teil bleibt weiß, ein Teil wird grün, ein Teil rosa oder rot.
- Jetzt kommt der Spaß! Fülle die verschiedenen Buttercreme-Farben in Spritzbeutel mit Sterntülle. Lass deine Kinder kreativ werden: Spiralen, Tupfen, wilde Muster – alles ist erlaubt! Setze die Tannenbaum-Dekorationen auf, streue natürliche Streusel darüber und stecke optional kleine Candy Canes hinein. Jeder Cupcake wird ein Unikat!
Notizen
Pro-Tipp: Wenn du die Buttercreme besonders fluffig haben möchtest, gib einen Esslöffel Frischkäse dazu – das gibt eine unglaubliche Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Kontrast zur Süße!