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Zarte Kabeljau-Päckchen im Gemüsebett aus der Heißluftfritteuse

Zarte Kabeljau-Päckchen im Gemüsebett (Heißluftfritteuse)

Saftige Kabeljau-Filets garen schonend mit buntem Gemüse in aromatischen Pergament-Päckchen – ein gesundes und kinderfreundliches Familienessen.
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Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen 4

Kochutensilien

  • Heißluftfritteuse
  • 4 große Bögen Backpapier (je ca. 30x30 cm)
  • Scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • 4 kleine Schüsseln zum Portionieren
  • Küchenstring oder Zahnstocher zum Verschließen

Zutaten

  • 4 Kabeljau-Filets à ca. 120-150g, ohne Haut
  • 2 mittelgroße Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • Optional: 4 dünne Zitronenscheiben

Zubereitung

  • Vorbereitung (15 Minuten): Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Alle Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kabeljau-Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Päckchen vorbereiten (10 Minuten): Vier große Backpapier-Bögen bereitlegen. In die Mitte jedes Bogens eine Portion Gemüse (Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln) gleichmäßig verteilen.
  • Fisch platzieren (5 Minuten): Je ein Kabeljau-Filet auf das Gemüsebett legen. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und Zitronensaft darüber geben.
  • Würzen (3 Minuten): Jedes Päckchen mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Einen Thymianzweig und optional eine Zitronenscheibe auf jeden Fisch legen.
  • Päckchen schließen (5 Minuten): Backpapier-Ränder hochziehen und zu Päckchen falten. Fest verschließen, damit kein Dampf entweichen kann (Tüten- oder Bonbon-Form).
  • Garen (15 Minuten): Päckchen vorsichtig in die Heißluftfritteuse legen (eventuell in zwei Durchgängen, je nach Größe). Bei 180°C 15 Minuten garen.
  • Servieren (2 Minuten): Päckchen vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen und sofort servieren. Am Tisch öffnen lassen – der Duft ist ein Erlebnis!

Notizen

⚠️ Wichtige Hinweise zu Fischgräten

Vor der Zubereitung:

  • Gründlich kontrollieren: Auch bei "grätenfrei" beworbenen Filets können noch einzelne Gräten vorhanden sein
  • Gegen das Licht halten: Filets vor einer Lichtquelle prüfen - Gräten werden so sichtbar
  • Mit den Fingern abtasten: Vorsichtig über das Filet streichen, um versteckte Gräten zu erspüren
  • Pinzette bereithalten: Zum Entfernen einzelner Gräten

Besonders bei Kindern:

  • Kleinkindern unter 3 Jahren: Fisch besonders gründlich auf Gräten prüfen oder fein zerteilen
  • Kinder aufklären: Erklären, dass sie langsam kauen und auf Gräten achten sollen
  • Beim Essen beaufsichtigen: Gerade bei den ersten Fisch-Erfahrungen dabei bleiben
  • Notfall-Wissen: Bei verschluckten Gräten niemals Brot oder Wasser schlucken lassen

Alternative für ganz kleine Kinder:

  • Kabeljau-Hack verwenden: Den Fisch vorher fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen
  • Fischbrei-Variante: Für Babys ab 8 Monaten den gegarten Fisch pürieren