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Zucchini-Samtsuppe
Cremige und samtige Zucchini-Suppe, die selbst Gemüsemuffel begeistert – perfekt als wandelbares Familiengericht für alle Altersgruppen. Diese nährstoffreiche Suppe ist in nur 30 Minuten fertig, lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen und macht aus dem oft verschmähten grünen Gemüse eine echte Gaumenfreude, bei der alle kleinen Köche mithelfen können.
Portionen
Portionen
Kochutensilien
- Großer Topf
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Messbecher
- Muskatnuss Mühle *Mein geliebter Tipp
Zutaten
- 1 kg Zucchini etwa 3-4 mittelgroße
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Kräuter nach Wahl Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung
- Schritt 1: Zucchini waschen, Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schritt 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten (etwa 3 Minuten).
- Schritt 3: Zucchiniwürfel hinzugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.
- Schritt 4: Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Schritt 5: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Schritt 6: Sahne oder Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Schritt 7: Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.