Schritt 1: Zucchini waschen, Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten (etwa 3 Minuten).

Schritt 3: Zucchiniwürfel hinzugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.

Schritt 4: Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.

Schritt 5: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 6: Sahne oder Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 7: Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.