Gesunde Lebkuchen-Männchen
Diese gesunden Lebkuchen-Männchen sind die perfekte Art, gemeinsam zu backen und dabei auf natürliche Süße und vollwertige Zutaten zu setzen. Mit Vollkornmehl, Apfelmus und Honig statt Zucker sind sie eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Keksen – ideal für die ganze Familie.
Das Verzieren mit Joghurt, Rosinen und kleinen Obststücken macht nicht nur Spaß, sondern lässt jedes Lebkuchen-Männchen einzigartig werden. Eine schöne Aktivität für die Vorweihnachtszeit, die den Genuss ohne schlechtes Gewissen ermöglicht!
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Ingwerpulver optional für das typische Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 50 g Honig
- 100 g Apfelmus ungesüßt
- 2 EL Kokosöl oder weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Zum Dekorieren:
- Naturjoghurt als „Zuckerguss“-Ersatz
- Rosinen
- Kleine Obststückchen z.B. Apfel, Banane oder Beeren
Zubereitung
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Ingwerpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel den Honig, Apfelmus, Kokosöl (oder Butter) und Vanilleextrakt miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit Lebkuchen-Ausstechern Männchen oder andere Figuren ausstechen und die Teigstücke auf das Backblech legen.
- Backen: Die Lebkuchen-Männchen im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Dekorieren: Die abgekühlten Lebkuchen-Männchen mit einem Klecks Joghurt, Rosinen und kleinen Obststückchen verzieren, sodass jedes Männchen ein individuelles Gesicht und Dekoration erhält.
Notizen
- Die Kekse werden weniger süß und dichter als traditionelle Lebkuchen
Warum heißen sie „Lebkuchen-Männchen“, wenn kein typisches Lebkuchengewürz drin ist?
Der Name „Lebkuchen-Männchen“ lässt sofort an den weihnachtlichen Klassiker mit würzigem Aroma denken. Klassische Lebkuchen sind normalerweise mit einer intensiven Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat, Piment und Kardamom gewürzt – Aromen, die wir alle aus der Weihnachtszeit kennen und lieben. In diesem Rezept für gesunde Lebkuchen-Männchen haben wir jedoch bewusst auf diese starken Gewürze verzichtet.
Stattdessen kommt nur eine kleine Menge Zimt (und optional ein Hauch Ingwer) zum Einsatz, um die Kekse bekömmlicher für kleine Kinder zu machen. So behalten die Kekse einen milden Geschmack, der auch für empfindliche kleine Gaumen geeignet ist.
Falls du dennoch ein wenig mehr Würze hinzufügen möchtest, kannst du eine sehr sparsame Menge klassischer Lebkuchengewürze verwenden, um den Geschmack in Richtung des Originals zu lenken – aber die milde Variante ist perfekt für kleine Genießer!
Kann man Ingwer in Rezepten für kleine Kinder verwenden?
Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz mit vielen gesundheitlichen Vorteilen, das in der Küche oft verwendet wird. Doch ist Ingwer auch für Babys geeignet? Tatsächlich kann Ingwer in sehr kleinen Mengen ab einem Alter von etwa 8–10 Monaten verwendet werden. Er enthält entzündungshemmende Stoffe und kann bei Verdauungsbeschwerden helfen, was ihn in vielen Kulturen auch für Kleinkinder interessant macht.
Allerdings ist Vorsicht geboten: Ingwer hat einen starken, leicht scharfen Geschmack, der das noch empfindliche Verdauungssystem eines Babys belasten kann. Deshalb sollte Ingwer in Babyrezepten nur sparsam und mit Bedacht eingesetzt werden.
In unserem Rezept für gesunde Lebkuchen-Männchen kann das Ingwerpulver bei Bedarf einfach weggelassen werden, wenn die Kekse speziell für Babys gedacht sind. Auch ohne Ingwer bleibt der Geschmack angenehm würzig und mild – perfekt für kleine Kinder!
