Bananenbrot ohne Zucker
Dieses Bananenbrot kommt ganz ohne Zucker aus und setzt auf die natürliche Süße reifer Bananen – perfekt für alle, die ein gesünderes, aber dennoch köstliches Gebäck genießen möchten. Die Haselnüsse verleihen dem Brot einen besonderen, nussigen Geschmack und sorgen für eine angenehme Textur.
Ob zum Frühstück, als Snack oder als kleine Leckerei am Nachmittag, dieses Bananenbrot ist unkompliziert und schnell zubereitet. Ein Genuss für alle, die den puren Geschmack von Bananen und Haselnüssen lieben!
Bananenbrot
Zutaten
- 3 reife Bananen je reifer, desto süßer
- 80 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt optional
- 50 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.- Flüssige Zutaten hinzufügen: geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt (falls verwendet) zu den Bananen geben und alles gut verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und optional Zimt vermischen. Diese trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit das Bananenbrot schön locker bleibt.
- Haselnüsse unterheben: Die gehackten Haselnüsse vorsichtig in den Teig einrühren, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Backen: Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rentier-Bananenbrot
Backt ein einfaches Bananenbrot, das Kleinkindern besonders gut schmeckt, da es natürlich süß ist.
Verwandelt es in ein Rentier, indem ihr nach dem Backen eine runde Nase aus roten Früchten (z.B. Himbeere) und Brezeln als Geweih anbringt. Die Kinder werden es lieben, Rudolf im Kuchenformat zu sehen!
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Bananenbrot ohne Zucker
Je reifer, desto besser! Ideal sind Bananen mit braunen Flecken oder sogar komplett brauner Schale. Sie sind dann am süßesten und lassen sich am besten zerdrücken. Zu grüne Bananen machen das Brot weniger süß und schwerer verdaulich. Mein Trick: Bananen, die „zu reif“ zum Essen sind, perfekt fürs Backen aufheben!
Ja! Drei reife Bananen bringen erstaunlich viel natürliche Süße mit. Wenn deine Familie es aber süßer mag, kannst du 2-3 EL Honig, Ahornsirup oder Dattelsirup hinzufügen. Für Kleinkinder unter 12 Monaten keinen Honig verwenden!
Absolut! Vollkornmehl macht das Brot noch gesünder und gibt ihm einen nussigeren Geschmack. Es wird dann etwas kompakter und schwerer. Du kannst auch halb Vollkorn, halb normales Mehl mischen – das ist ein guter Kompromiss.
Ja! Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (achte darauf, dass sie Bindemittel wie Xanthan enthält). Das Ergebnis wird etwas krümeliger, schmeckt aber genauso gut. Hafermehl funktioniert auch super!
Klar! Verwende 80ml neutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl) oder Kokosöl statt Butter. Mit Kokosöl bekommt das Brot eine leichte Kokosnote – sehr lecker! Das Brot wird dann etwas weniger fluffig, aber immer noch saftig.
Vanilleextrakt ist intensiver und enthält keinen Zucker, aber Vanillezucker geht auch (dann ist das Brot halt nicht mehr 100% zuckerfrei). Oder verwende das Mark einer halben Vanilleschote – das ist am aromatischsten!
Auf jeden Fall! Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse oder eine Nuss-Mischung funktionieren alle wunderbar. Du kannst die Nüsse auch ganz weglassen, wenn dein Kind Allergien hat oder sie nicht mag.
Das ist völlig normal und kein Fehler! Die Kruste bildet sich beim Backen schnell, während der Teig darunter noch aufgeht – darum reißt die Oberfläche auf. Das sieht rustikal und hausgemacht aus – genau wie es sein soll!
In Alufolie oder einer Brotdose bei Raumtemperatur: 3-4 Tage. Im Kühlschrank wird es trocken, also besser nicht! Du kannst es portionsweise einfrieren – dann hält es sich 2-3 Monate. Einfach über Nacht auftauen lassen oder einzelne Scheiben im Toaster aufwärmen.
