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Bunter Konfettikuchen – Klassisch oder Zuckerfrei: Für jede Familie das Richtige!

Warum dieser Kuchen ideal für Familien ist

Ein Konfettikuchen gehört zu jeder fröhlichen Feier dazu – ob zum Geburtstag, zu Karneval oder einfach so! Saftig, fluffig und bunt verziert, begeistert dieser Konfetti-Kuchen Kinder wie Erwachsene. Doch oft steckt in klassischen Rezepten viel Zucker. Die gute Nachricht? Du kannst diesen Kuchen kinderleicht in eine gesündere Variante verwandeln, ohne auf Geschmack oder Optik zu verzichten.

Mit ein paar einfachen Anpassungen zauberst du einen Kuchen, der sowohl süß und bunt ist als auch gesünder. Perfekt also für kleine Schleckermäuler und gesundheitsbewusste Eltern! 🎉

Zwei Varianten – ein Lieblingskuchen

1. Die klassische Version mit bunten Streuseln
Für das besondere Funkeln sorgt die klassische Variante mit bunten Zuckerstreuseln. Ideal für Geburtstage, Karneval und alle Feste, bei denen es einfach kunterbunt zugehen darf.

2. Die gesunde, zuckerfreie Alternative
Wenn du es gesünder möchtest, lass die Streusel weg oder ersetze sie durch fein zerstoßene gefriergetrocknete Früchte. Sie sorgen für eine natürliche Farbvielfalt und bringen obendrein noch einen fruchtigen Geschmack in den Kuchen!

So bringst du deine Kinder mit ins Boot

Backen macht am meisten Spaß, wenn alle mithelfen dürfen. Kinder können:

Den Teig zusammenrühren (perfekt für kleine Bäckerhände!)
Bunte Streusel oder Fruchtstücke auf den Kuchen streuen
Die Creme mit einem Löffel oder Spatel verteilen
Den Kuchen verzieren und dabei kreativ werden

Ob mit bunten Streuseln oder fruchtiger Deko – hier dürfen Kinder kreativ sein!

Tipps und Tricks für stressfreies Backen

Teig in zwei Formen backen: So sparst du dir das Durchschneiden und hast direkt zwei gleichmäßige Böden für die Schichtfüllung.
Vorbereitung ist alles: Lass die Butter und Eier rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen, damit der Teig besonders fluffig wird.
Zuckerfrei backen: Streusel durch gefriergetrocknete Früchte ersetzen oder den Kuchen pur genießen – die Creme sorgt für genug Süße!

Bunter Konfettikuchen

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Vorbereitungszeit: 20

Kühlen: 1

Gesamtzeit: 1 45

Stück 12

Kochutensilien

2 kleine Springformen (20 cm) oder 1 Form und ein Messer zum Teilen
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Teigspatel
Backpapier

Zutaten

Für den Teig:

250 g Dinkelmehl Typ 630
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3 Eier
100 g weiche Butter oder Kokosöl für eine leichtere Variante
3 EL Apfelmark
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 50 g bunte Zuckerstreusel ODER 30 g fein zerstoßene gefriergetrocknete Früchte

Für die Creme:

250 g Frischkäse
200 g Quark
2 EL Apfelmark
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Bunte Streusel oder Trockenfrüchte zur Dekoration je nach gewünschter Süße

Zubereitung

Teig vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch, Apfelmark und Vanilleextrakt gut verrühren. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Zum Schluss die bunten Streusel vorsichtig unterheben.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!). Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Creme zubereiten:
Frischkäse, Quark, Apfelmark und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Creme soll schön streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
Schichten:
Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleich große Hälften schneiden. Die untere Hälfte großzügig mit der Creme bestreichen. Die obere Hälfte vorsichtig aufsetzen.
Dekorieren:
Den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen und mit bunten Streuseln dekorieren.
Kühlen:
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schön fest wird.