Mandarinen-Apfel-Marmelade – Fruchtig-mild und leicht verträglich
Diese Mandarinen-Apfel-Marmelade bringt mit ihrem fruchtig-milden Geschmack einen Hauch von Wintersonne auf den Frühstückstisch. Die Kombination aus saftigen Mandarinen und süßen Äpfeln macht sie nicht nur besonders lecker, sondern auch leicht verträglich. Diese Marmelade ist ideal für die ganze Familie und eine tolle Möglichkeit, die Aromen der kalten Jahreszeit zu genießen – natürlich ohne zusätzlichen Zucker.
Kochutensilien
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 500 g geschälte Mandarinen ohne Kerne
- 500 g Äpfel z. B. Elstar oder Gala
- 100 ml Apfelsaft naturtrüb, ohne Zuckerzusatz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- 2 TL Agar-Agar oder ein anderes Geliermittel
Zubereitung
- Früchte vorbereiten: Die Mandarinen schälen und die weißen Häutchen so gut wie möglich entfernen, da diese bitter werden können. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Vermenge alles mit dem Zitronensaft, damit die Früchte ihre frische Farbe behalten.
- Früchte kochen: Gib die Mandarinen, Äpfel und den Apfelsaft in einen großen Topf. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich und die Mandarinen gut zerfallen sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Pürieren der Masse: Püriere die Fruchtmischung mit einem Stabmixer oder Mixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Für eine besonders glatte Marmelade kannst du die Masse durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Mandarinenschalenreste zu entfernen.
- Marmelade binden: Rühre das Agar-Agar nach Packungsanleitung in die heiße Masse ein. Koche die Marmelade nochmals 2-3 Minuten unter ständigem Rühren auf, damit sie gut geliert.
- Abfüllen in Gläser: Fülle die heiße Marmelade in sterile Gläser ab, verschließe sie fest und stelle sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Danach umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Mandarinen-Apfel-Marmelade ist ein fruchtig-milder Aufstrich, der perfekt zu Vollkornbrot oder Dinkelbrötchen passt. Sie schmeckt auch hervorragend als süßer Topping für Porridge oder Joghurt. Für ein besonderes Dessert kannst du sie als Füllung für Gebäck verwenden.
Warum Mandarinen-Apfel-Marmelade ideal für die Familie ist
Durch die natürliche Süße der Früchte und den Verzicht auf zusätzlichen Zucker ist diese Marmelade besonders leicht verträglich. Mandarinen und Äpfel liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken und perfekt in die Winterzeit passen. Der milde Geschmack macht sie bei Groß und Klein beliebt.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Mandarinen ersetzen: Alternativ kannst du auch Clementinen oder Orangen verwenden, je nach Geschmack.
- Konsistenz variieren: Wer stückige Marmeladen mag, püriert die Masse nur leicht.
- Lagerung: Bewahre die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb einer Woche verzehrt werden.
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