Mild gewürzte Kürbissuppe mit Kartoffelwürfeln –
Herbstlicher Genuss zum Dippen
Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um sich mit warmen und herzhaften Gerichten zu verwöhnen. Besonders Suppen sind in dieser Zeit sehr beliebt, da sie einfach zubereitet werden können, wärmend wirken und eine große Vielfalt an gesunden Zutaten bieten. Eine der leckersten Optionen für ein schmackhaftes und nahrhaftes Herbstgericht ist die mild gewürzte Kürbissuppe mit Kartoffelwürfeln. Dieses Rezept ist nicht nur kinderfreundlich und leicht zuzubereiten, sondern bietet auch eine hervorragende Balance zwischen sättigenden Kohlenhydraten, wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diese leckere Suppe Schritt für Schritt zubereitest. Sie eignet sich perfekt für ein gemeinsames Familienessen, da der Geschmack mild gehalten ist und sowohl groß als auch klein begeistert. Dazu reichen wir etwas Vollkornbrot zum dippen – ideal, um den vollen Genuss dieser gesunden Mahlzeit zu erleben. Lass dich inspirieren und hole dir ein Stück Herbst in deine Küche!
Zutaten
- 500 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis geschält und entkernt
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL mildes Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100 ml Kokosmilch
- Etwas frische Petersilie zum Garnieren
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
- Kürbis und Kartoffeln vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln.
- Zwiebel anbraten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Gemüse hinzufügen: Die Kürbis- und Kartoffelstücke zur Zwiebel geben und kurz mit anbraten, damit sie ein wenig Farbe bekommen.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe hinzugießen und das Currypulver hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Optional die Kokosmilch unterrühren, um der Suppe mehr Cremigkeit zu verleihen.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren. Die Suppe zusammen mit den Scheiben Vollkornbrot servieren.