Früchte vorbereiten: Schäle die Birnen und entferne sorgfältig das Kerngehäuse. Schneide die Birnen in kleine Stücke. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Vermenge alles mit dem Zitronensaft, damit die Früchte ihre frische Farbe behalten und nicht braun werden.

Früchte kochen: Gib die Birnenstücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Lasse die Birnen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich geworden sind. Danach füge die Bananenscheiben hinzu und lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, während du gelegentlich umrührst.

Pürieren der Masse: Püriere die gekochte Fruchtmischung mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Wenn du eine besonders feine Marmelade möchtest, kannst du die Masse zusätzlich durch ein Sieb streichen.

Marmelade binden: Rühre das Agar-Agar nach der Packungsanleitung in die heiße Fruchtmasse ein. Lasse die Marmelade anschließend nochmals für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen, damit sie gut geliert.

Abfüllen in Gläser: Fülle die noch heiße Marmelade sofort in sterile Gläser ab. Verschließe sie fest und stelle sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. Drehe die Gläser danach wieder um und lasse sie vollständig abkühlen.