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Gemüsepfanne mit Reis und Hähnchen

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Gesamtzeit: 35 Minuten
Personen 4

Zutaten

  • 200 g Reis z.B. Basmati oder Vollkornreis
  • 2 Hähnchenbrustfilets oder eine vegetarische Alternative wie Tofu
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Sojasauce optional,
  • 1 TL Paprikapulver mild,
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter z.B. Petersilie

Zubereitung

  • Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, bis er gar ist.
  • Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart und leicht goldbraun sind (ca. 8–10 Minuten). Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Danach die Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • Gemüse vorbereiten: Während das Hähnchen brät, die Zucchini, Karotte und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  • Gemüse anbraten: In derselben Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, das restliche Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Das Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten braten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
  • Alles zusammenführen: Die Hähnchenstücke wieder in die Pfanne zum Gemüse geben. Sojasauce hinzufügen (optional) und alles gut vermengen. Kurz erhitzen.
  • Servieren: Den Reis auf Teller verteilen, die Gemüse-Hähnchen-Pfanne darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren.