Laugenhasen

Niedliche Laugenhasen für Ostern – knusprig-saftig und ein echter Hingucker! Perfekt für den Osterbrunch oder als Snack. Mit Hefeteig selbst gemacht und herrlich lecker!

10 Stück

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 20

Ruhezeit: 1 15

Gesamtzeit: 2 50

Stück

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 550 oder 405
1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
40 g weiche Butter
2 EL Natron für die Lauge
1 Liter Wasser zum Laugenbad
Grobes Salz oder Sesam zum Bestreuen
Optional: Schwarzkümmel oder Mohn für Details

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten
Mehl in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker untermischen.
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5–10 Minuten).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Formen der Hasen
Den Teig nach dem Gehen nochmals durchkneten und in 10–12 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion formen:
Körper: Einen ovalen Teigball formen.
Ohren: Zwei lange, dünne Stränge formen und leicht andrücken, sodass sie am Körper haften.
Für ein niedliches Gesicht kannst du mit einem Messer oder einer Gabel Augen oder Mund andeuten.
Die geformten Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Laugenbad zubereiten
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Natron vorsichtig einrühren.
Die Hasen einzeln vorsichtig in das Laugenbad geben (ca. 20–30 Sekunden pro Stück) und mit einer Schaumkelle herausheben.
Die gelaugten Hasen zurück aufs Backblech legen.
Verfeinern und Backen
Die Hasen mit grobem Salz, Sesam oder Mohn bestreuen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Die Laugenhasen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.