Laugenhasen

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Laugenhasen: Ein Hingucker für den Osterbrunch

Laugengebäck mal anders! Diese niedlichen Laugenhasen sind perfekt für Ostern und begeistern Groß und Klein. Sie schmecken herrlich frisch, sind schnell gemacht und eignen sich wunderbar als Osterbrunch-Highlight oder Snack zwischendurch.

Warum Laugenhasen?

Laugengebäck ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt – und wenn es dann noch als niedliches Häschen serviert wird, sorgt das für Begeisterung am Tisch. Die Kombination aus knuspriger Kruste und fluffigem Inneren macht die Laugenhasen zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Laugenhasen

Laugenhasen

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Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Stück 10

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 550 oder 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 40 g weiche Butter
  • 2 EL Natron für die Lauge
  • 1 Liter Wasser zum Laugenbad
  • Grobes Salz oder Sesam zum Bestreuen
  • Optional: Schwarzkümmel oder Mohn für Details

Zubereitung

  • Hefeteig vorbereiten
    Mehl in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker untermischen.
    Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
    Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5–10 Minuten).
    Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Formen der Hasen
    Den Teig nach dem Gehen nochmals durchkneten und in 10–12 gleich große Portionen teilen.
    Jede Portion formen:
    Körper: Einen ovalen Teigball formen.
    Ohren: Zwei lange, dünne Stränge formen und leicht andrücken, sodass sie am Körper haften.
    Für ein niedliches Gesicht kannst du mit einem Messer oder einer Gabel Augen oder Mund andeuten.
    Die geformten Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
  • Laugenbad zubereiten
    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Natron vorsichtig einrühren.
    Die Hasen einzeln vorsichtig in das Laugenbad geben (ca. 20–30 Sekunden pro Stück) und mit einer Schaumkelle herausheben.
    Die gelaugten Hasen zurück aufs Backblech legen.
  • Verfeinern und Backen
    Die Hasen mit grobem Salz, Sesam oder Mohn bestreuen.
    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
    Die Laugenhasen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

Tipps für die perfekte Osterüberraschung

  • Kinderfreundlich dekorieren: Füge kleine Augen aus Rosinen oder Pfefferkörnern hinzu, um den Hasen ein niedliches Gesicht zu verleihen.
  • Ohrenform beachten: Wenn die Ohren zu dünn sind, werden sie beim Backen knusprig. Etwas dickere Stränge behalten ihre fluffige Konsistenz.
  • Vorratshaltung: Die Laugenhasen lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken.


Warum selbst backen lohnt

Das Formen und Backen der Laugenhasen macht nicht nur Spaß, sondern schafft auch wertvolle Familienmomente. Kinder können beim Formen der Hasen helfen und stolz ihre selbstgemachten Werke präsentieren. Gleichzeitig weißt du genau, welche Zutaten verwendet wurden – perfekt für eine bewusste Ernährung.


Fazit

Mit diesen niedlichen Laugenhasen zauberst du nicht nur ein Lächeln auf jedes Gesicht, sondern auch ein Highlight auf den Osterbrunch-Tisch. Die Kombination aus leckerem Laugengebäck und kreativer Form macht sie zu einem Must-have für die Feiertage. Probiere das Rezept aus und genieße die Osterzeit mit der ganzen Familie! 🐰

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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