Kochutensilien
- große Schüssel(n)
- Pürierstab oder Mixer
- Teelöffel
- Backblech Für die Variante im Ofen.
- Heißluftfritteuse
- Spritzbeutel *Mein Tipp
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Naturjoghurt
- 3 EL Apfelmark
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 100 g Apfelmark ohne Zucker oder ungesüßtes Fruchtpüree (z. B. Erdbeeren oder Himbeeren)
- Alternativ: Ein paar Löffel ungesüßter Nussmus z. B. Mandelmus oder Cashewmus
Zubereitung
Teig zubereiten:Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen.Ei, Joghurt, Apfelmus und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.Die flüssigen Zutaten langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.- Mini-Krapfen formen:Den Teig in etwa walnussgroße Kugeln formen. Falls der Teig zu klebrig ist, leicht bemehlen.
- Backen: Die Kugeln in eine gefettete Mini-Muffinform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auskühlen lassen.
- Füllen: Verwende einen Teelöffel oder die Rückseite eines Kochlöffels, um vorsichtig eine kleine Vertiefung in jeden Mini-Krapfen zu drücken. Alternativ kannst du mit einem kleinen Messer die Oberseite leicht einschneiden, um Platz für die Füllung zu schaffen.Fülle die vorbereiteten Vertiefungen mit Apfelmark, Fruchtpüree oder Nussmus. Am besten funktioniert ein kleiner Spritzbeutel oder eine Spritze, um die Füllung sauber und gleichmäßig zu platzieren.
- Abkühlen lassen: Die Krapfen kurz abkühlen lassen und direkt genießen oder in die Brotzeitbox packen.